Ratatouille i ugn

Somrigt och fantastiskt gott!

4-6 portioner

1 aubergine
1 squash
2 tomater
2 rödlökar
1 gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 dl svarta oliver m kärna
färsk timjan
färsk oregano
3 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk tomatpuré

Sätt ugnen på 225 grader. Skär paprika, aubergine och squash i bitar, tomat och lök i klyftor. Banka till vitlöken med skaftet på en kniv och hacka sedan i mindre bitar. Blanda grönsakerna, oliverna, kryddorna och oljan i en stor ugnsform. Koka upp vattnet med en buljongtärning och tillsätt tomatpurén. Häll buljongen över grönsakerna. Tillaga på mellersta falsen i ugnen i ca 30-40 minuter, beroende på hur mjuka grönsaker du vill ha. Servera till pasta, potatis, ris eller grillat kött.

Texas chili

Bara nachos som saknas!

4-8 portioner (beroende på tillbehör)

1 kg fransyska
1½ gullök
3 vitlöksklyftor
1 apelsin

1 röd chili
1 grön chili
1 jalapeño
1/3 habanero
1 torkad röd chili

5 st korianderfrön
1 tsk spiskummin
5 st fänkålsfrön
2 lagerblad
1 msk oregano
1 tsk basilika

4 msk oxfond
1 sockerbit
2 msk honung
2 dl kaffe
1 rad mörk choklad
50 cl öl
2-3 dl vatten

Skär köttet i 2-3 cm stora kuber, hacka löken och chilin. Pressa apelsin och brygg kaffe.  Lägg bacon i en torr gjutjärnspanna, sätt på plattan på låg värme. När baconet är gyllene, ta upp det och lägg ner köttet. Bryn köttet i omgångar och flytta över till en stor gryta. Bryn även löken och chilin, när löken är genomskinlig, flytta över till grytan. Häll i alla ingredienser i grytan, låt koka upp och sänk sedan värmen till en så låg temperatur att det nätt och jämnt sjuder. Låt stå 4-6 timmar, tills köttet faller sönder i trådiga bitar. Avnjut med avokado, rödlök gräddfil och nachos.