Nikkaluoktasoppa med potatis

Idag lagade jag en liten variant på Nikkaluoktasoppa, en gammal favorit sedan grundskolan. I orginalet ska man ha vitkål som det mättande elementet, men jag tycker det blir rätt tradigt så jag brukar ta potatis istället. Man kan visserligen ha i lite vitkål för sötmans skull, men det är ju en smaksak.

4-6 portioner
400-500 g köttfärs
1 purjolök
8 mellanstora potatisar
2 buljongtärningar
1-1,5 l vatten
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2-3 lagerblad
1-2 msk senap
salt, peppar
hackad persilja och crème fraiche till servering

Skiva purjolöken i halvmånar, skala och hacka potatisen i små fyrkanter (ca 1x1 cm) och fräs i en kastrull (minst 3,5-4 liters) med olja. När purjolöken börjar mjukna något, häll på vattnet, lägg i buljontärningarna, tomatpuréen, lagerbladen samt salta och peppra. Låt alltsammans koka på mellanvärme medan du bryner köttfärsen i en stekpanna. När färsen är klar och potatisen nästan är färdig kan du hälla ner köttfärsen i kastrullen, klicka i lite senap och låt koka upp. Klart! Till serveringen är det godast med ungefär en matsked crème fraiche per portion, samt ett par nypor hackad persilja.

Supergott!

Pastasallad

Finns det något godare så här på sommaren än en riktigt smarrig pastasallad?! Jag har lite svårt att tro det, jag bara älskar det!

Imorgon är det bröllop och picknick, då ska vi äta en supersallad jag gjorde idag. Säg något som inte finns i den? Först pasta så klart, men även, grillad kyckling, mozzarella, fetaost, majs, isbergssallad (riv isär salladen, den blir besk om man skär den) tomat, gurka, rödlök och en enkel dressing på olivolja, dijonsenap, salt, peppar och oregano. Ser verkligen fram emot att få äta upp allt det goda!

För några veckor sedan gjorde vi en annan variant, med ungefär samma ingredienser, men med ruccola och babyspenat istället för isbergssallad, rädisor samt bacon istället för kyckling. Gjorde likadan dressing, med ett tillskott på lite salladskrydda (som är underskattat!) och med några droppar Crema di Balsamico, som är en nerkokt variant av vanlig balsamvinäger.

Älskar Crema di Balsamico!!!

Paj med ost, kassler och tomat

Igår blev jag galet sugen på paj så jag slängde ihop en enkel, men god variant. Ett tips är dock att inte göra som jag gjorde och förgrädda alldeles för kort tid, så pajen var tvungen att vara inne bra mycket längre än normalt för att den skulle bli bra. Jag förgräddade i cirka 10 minuter och då var degen fortfarande lite rinnig, vänta istället till den har blivit relativt fast.

4-6 personer, beroende på portion och tillbehör
Pajdeg
4,5 dl/270 g vetemjöl
165 g kylskåpskallt smör
3 msk vatten

Börja med att skära smöret i kuber på ca 1x1cm och mät eller väg upp mjölet. Arbeta ihop ingredienserna antingen för hand eller med en matberedare. När det har blivit jämnstora smulor kan du hälla i vattnet och sedan köra ett tag till. Degen är klar när den klumpar ihop sig av sig själv. Håll inte på för länge bara, då blir degen seg och tråkig.
När degen är klar, ta en form med löstagbar kant (22-24 cm i diameter) och tryck ut den, helst mer än halvvägs upp på kanterna. Ställ den sedan kallt i minst 30 minuter. Skjutsa därefter in den direkt från kylen/frysen i ugnen (200 grader) i minst 10 minuter.

Fyllning
4 mellanstora ägg
1,5 dl gräddfil
1,5 dl grädde
2 tsk dijonsenap
150-200 g kassler
1 stor näve riven ost
½ ask cocktailtomater
salt
peppar oregano

Vispa ihop äggen, gräddfilen, grädden och kryddorna lite lätt i en bunke. Riv osten och tärna samt bryn kasslern. När pajskalet är klart är det bara att hälla ner alltihop, dekorera med halverade cocktailtomater och ställa in det i ugnen igen, i allt från 40-60 minuter. Tiden beror lite på äggen samt ostens konsistens, så du får hålla lite koll.

Ack så gott det kan vara med något så simpelt som paj!

Jag valde dijonsenap den här gången, men vilken som helst funkar egentligen. Kör på det du är sugen på så blir det bäst! Samma gäller med osten, jag tog både mozzarella och herrgårdsost, men det är bara att ta det man har i kylen eller det man tycker passar bra.

Absolut bästa tillbehören till en paj är en riktigt fräsch sallad och någon god sås, gjord av exempelvis gräddfil. Jag rörde ihop gräddfil, vitlök, salt och peppar och det funkade alldeles utmärkt!

Låt det väl smaka!

Honungsglaserade revbensspjäll

Har varit lite dåligt med uppdateringen sista tiden, men det har varit fullt upp med annat. Men ikväll tog vi tag i oss själva och gjorde revbensspjäll. Blev dock inte fullt så bra som planerat, men nära nog. Tror de vinner på att marineras åtminstone ett par timmar innan de ska tillagas, så blir det mycket mörare.

Här är i alla fall resultatet:

Direkt från ugnen

Jag använde ett av Per Morbergs recept (från hans bok Morberg – scenen, livet och konsten att laga mat) som förlaga, men gjorde lite ändringar, tog bland annat bort äppelcidervinägern.

ca 4 personer

1 kg revbensspjäll

1 morot
1 gul löksaften från en apelsin
färsk riven ingefära
1-1,5 dl honung
2 krossade vitlöksklyftor
salt
peppar

Först lät jag spjällen ligga i ugnen (175 grader) på en plåt tillsammans med en grovt delad morot och en gul lök. Efter cirka en timme hade började jag pensla spjällen med de övriga ingredienserna och upprepade detta var 10:e minut tills det var klart (sammanlagt cirka två timmar). Tar marinaden slut är det bara att ösa med det som samlats på plåten.

Vi åt spjällen tillsammans med kokt och grillad majskolv, (tyvärr) färdigköpt potatissallad från Rydbergs och Texas Steak Sauce. Blev riktigt gott, men hade som sagt kunnat bli bättre om man hade marinerat köttet lite innan. Dock en riktig vinnare!