Strömming med färskpotatis och fetaostsås

För några dagar sedan var det dags för en liten dos fisk, och vad passar då inte bättre än strömming?! Det blev en väldigt lättlagad version, enkelpanerad med hackad persilja och färskpotatis.

Blir bara ännu godare med en kall öl till.

4 personer

500 g strömming
1 kruka persilja
0,5-1 dl vetemjöl
0,5-1 dl ströbröd
salt, peppar

Börja med att klippa eller skära bort ryggfenan på filéerna och para sedan ihop dem två och två i ungefär lika stora bitar. Blanda ihop mjöl och ströbröd i de proportioner som passar dig bäst, jag brukar ta aningen mer mjöl för att slippa en alltför tjock panering. Hacka sedan persiljan och lägg en nypa eller två på en filé, lägg på den matchande filén och vänd dem i paneringen. Klart! Det enda som återstår nu är att steka dem i smör (ta riktigt, använd inte margarin eller olja, det är definitivt inte samma sak!).

Som tillbehör gjorde en kompis en sås på gräddfil, fetaost och persilja, som även den var enkel att göra och mycket god att äta. Den kokta färskpotatisen kan man ju ersätta med potatismos om man vill, men vad man än väljer så bör det vara potatis som man tar en klick smör till, blir inte godare än så!