Äppelpaj i miniformat

Invigde mina helt underbara små ugnsformar för första gången igår och gjorde äppelpaj. Kan säga att jag aldrig mer kommer göra äppelpaj i en stor form om jag slipper. Jag fick nämligen en trevlig överraskning när jag tog ut pajerna, sockret och smöret hade gosat ihop sig till kolasås! Sanslöst gott.

Sanslöst gott.

Var dock lite svårt att följa något recept när formarna var så små, men jag tror att följande duger rätt bra till den här typen av formar.

4 portioner
1 äpple
flytande honung
kanel
ingefära
5-6 msk vetemjöl
4-5 msk socker
30-40 g smör

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela äpplet i fyra klyftor, ta bort kärnhuset. Skiva så tunt det bara går, blir så mycket godare då. Lägg skivorna i smörade formar, häll över kanel, ingefära och honung. I en skål arbetar du ihop smöret, mjölet och sockret tills det blir grynigt (proportionerna för mjölet och sockret beror lite på, så börja hellre med för lite och häll på mer om det behövs). Strö smulorna över pajerna och ställ in dem i ugnen i cirka 15 minuter (håll koll!). Ät dem som de är eller med lite vaniljsås eller grädde. Mums!

Potatis- & purjolökssoppa med plättar

Om du som jag har tröttnat på den klassiska ärtsoppa med pannkakor på torsdagar är det här en variant som är en bra ersättare. Som vanligt, är det väldigt lätt att tillaga, bortsett från att det tar typ hundra år att steka plättar... Men det är i alla fall väl värt mödan!


Potatis- och purjolökssoppa (minst 4 personer)
5-6 stora potatisar
1 purjolök
2 buljongtärningar (grönsak)
1-1,5 l vatten
0,5-1,5 dl matlagningsgrädde (beroende på vilken konsistens man vill ha)

Persilja
Bacon

Skala potatisen och hacka den samt purjolöken. Fräs dem i lite olja i en stor kastrull, tills purjon blivit lite sladdrig. Häll sen i vattnet samt en eller två buljongtärningar och låt koka tills dess att potatisen blivit mjuk. Ta av kastrullen från plattan, häll i matlagningsgrädden och mixa tills soppan blir riktigt slät. Hacka persiljan och klipp ner baconet i små bitar i en kall stekpanna. Låt baconet bli riktigt knaprigt, men ej bränt och servera soppan med ett par nypor persilja och bacon.

Plättar 4 personer
2 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1-2 tsk socker
1-2 msk flytande margarin eller smör

Vispa ihop äggen med mjölken, margarinet, saltet och sockret. Tillsätt lite mjöl åt gången för att undvika klumpar. Vispa smeten tills den är slät och låt den sedan stå minst en kvart innan du börjar steka plättarna. Grädda plättarna på medelvärme i en plättlagg (om du har, annars gör pannkakor i stekpannan). Servera med sylt och vispad grädde.

Spenat- & tomatpasta

Det här är en rätt man kan anpassa lite som man vill, därför anger jag inte mängder av några av ingredienserna. Är väldigt väldigt god mat detta, kanske främst som en snabb vardagsmiddag eller lunch. Och tro mig, det är riktigt gott!


Koka upp pastavatten och lägg i pastan. Under tiden den kokar häll lite olja i en het stekpanna, fräs hackad vitlök och hackad röd chili. Lägg i cocktailtomater delade på hälften och spenat. När pastan kokat klart, häll av den och lägg över pastan i stekpannan. Låt värmen vara rätt hög så eventuellt vatten försvinner. Rör runt och servera direkt. Det här är nog så lätt det kan bli att laga mat, tar ungefär så lång tid det tar för pastan att koka. Vid serveringen är det gott att ha på lite parmesan eller mozzarella, eller varför inte både och? Glöm inte heller att ringla över riktigt god olivolja. Hoppas det smakar!