Potatis- & purjolökssoppa med plättar

Om du som jag har tröttnat på den klassiska ärtsoppa med pannkakor på torsdagar är det här en variant som är en bra ersättare. Som vanligt, är det väldigt lätt att tillaga, bortsett från att det tar typ hundra år att steka plättar... Men det är i alla fall väl värt mödan!


Potatis- och purjolökssoppa (minst 4 personer)
5-6 stora potatisar
1 purjolök
2 buljongtärningar (grönsak)
1-1,5 l vatten
0,5-1,5 dl matlagningsgrädde (beroende på vilken konsistens man vill ha)

Persilja
Bacon

Skala potatisen och hacka den samt purjolöken. Fräs dem i lite olja i en stor kastrull, tills purjon blivit lite sladdrig. Häll sen i vattnet samt en eller två buljongtärningar och låt koka tills dess att potatisen blivit mjuk. Ta av kastrullen från plattan, häll i matlagningsgrädden och mixa tills soppan blir riktigt slät. Hacka persiljan och klipp ner baconet i små bitar i en kall stekpanna. Låt baconet bli riktigt knaprigt, men ej bränt och servera soppan med ett par nypor persilja och bacon.

Plättar 4 personer
2 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1-2 tsk socker
1-2 msk flytande margarin eller smör

Vispa ihop äggen med mjölken, margarinet, saltet och sockret. Tillsätt lite mjöl åt gången för att undvika klumpar. Vispa smeten tills den är slät och låt den sedan stå minst en kvart innan du börjar steka plättarna. Grädda plättarna på medelvärme i en plättlagg (om du har, annars gör pannkakor i stekpannan). Servera med sylt och vispad grädde.