Lussekatter

Världens absolut bästa lussekattar kan jag tacka ett recept från Allt om Mat för. Har aldrig fått så saftiga och fluffiga bullar tidigare utan att använda ingredienser som typ Kesella. Denna gång var det ett gammalt hederligt recept utan konstigheter.




ca 25 lussekatter
1/2 pkt färsk jäst
1 pkt (0,5 g) saffran
1 dl socker
100 g rumsvarmt smör
3 dl rumsvarm mjölk
1 krm salt
840 g vetemjöl

Gott och blandat

Tänkte för att stilla vissa längtande själars begär lägga upp bilder på lite olika maträtter. Dock kommer recepten att dyka upp lite senare ;)

Citron- och senapskyckling

Lammfärsfrikadeller med olika tillbehör

Ost- och örtbakad kyckling


Strömmingsburgare med kaprissås

Äppelpaj i miniformat

Invigde mina helt underbara små ugnsformar för första gången igår och gjorde äppelpaj. Kan säga att jag aldrig mer kommer göra äppelpaj i en stor form om jag slipper. Jag fick nämligen en trevlig överraskning när jag tog ut pajerna, sockret och smöret hade gosat ihop sig till kolasås! Sanslöst gott.

Sanslöst gott.

Var dock lite svårt att följa något recept när formarna var så små, men jag tror att följande duger rätt bra till den här typen av formar.

4 portioner
1 äpple
flytande honung
kanel
ingefära
5-6 msk vetemjöl
4-5 msk socker
30-40 g smör

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och dela äpplet i fyra klyftor, ta bort kärnhuset. Skiva så tunt det bara går, blir så mycket godare då. Lägg skivorna i smörade formar, häll över kanel, ingefära och honung. I en skål arbetar du ihop smöret, mjölet och sockret tills det blir grynigt (proportionerna för mjölet och sockret beror lite på, så börja hellre med för lite och häll på mer om det behövs). Strö smulorna över pajerna och ställ in dem i ugnen i cirka 15 minuter (håll koll!). Ät dem som de är eller med lite vaniljsås eller grädde. Mums!

Potatis- & purjolökssoppa med plättar

Om du som jag har tröttnat på den klassiska ärtsoppa med pannkakor på torsdagar är det här en variant som är en bra ersättare. Som vanligt, är det väldigt lätt att tillaga, bortsett från att det tar typ hundra år att steka plättar... Men det är i alla fall väl värt mödan!


Potatis- och purjolökssoppa (minst 4 personer)
5-6 stora potatisar
1 purjolök
2 buljongtärningar (grönsak)
1-1,5 l vatten
0,5-1,5 dl matlagningsgrädde (beroende på vilken konsistens man vill ha)

Persilja
Bacon

Skala potatisen och hacka den samt purjolöken. Fräs dem i lite olja i en stor kastrull, tills purjon blivit lite sladdrig. Häll sen i vattnet samt en eller två buljongtärningar och låt koka tills dess att potatisen blivit mjuk. Ta av kastrullen från plattan, häll i matlagningsgrädden och mixa tills soppan blir riktigt slät. Hacka persiljan och klipp ner baconet i små bitar i en kall stekpanna. Låt baconet bli riktigt knaprigt, men ej bränt och servera soppan med ett par nypor persilja och bacon.

Plättar 4 personer
2 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1-2 tsk socker
1-2 msk flytande margarin eller smör

Vispa ihop äggen med mjölken, margarinet, saltet och sockret. Tillsätt lite mjöl åt gången för att undvika klumpar. Vispa smeten tills den är slät och låt den sedan stå minst en kvart innan du börjar steka plättarna. Grädda plättarna på medelvärme i en plättlagg (om du har, annars gör pannkakor i stekpannan). Servera med sylt och vispad grädde.

Spenat- & tomatpasta

Det här är en rätt man kan anpassa lite som man vill, därför anger jag inte mängder av några av ingredienserna. Är väldigt väldigt god mat detta, kanske främst som en snabb vardagsmiddag eller lunch. Och tro mig, det är riktigt gott!


Koka upp pastavatten och lägg i pastan. Under tiden den kokar häll lite olja i en het stekpanna, fräs hackad vitlök och hackad röd chili. Lägg i cocktailtomater delade på hälften och spenat. När pastan kokat klart, häll av den och lägg över pastan i stekpannan. Låt värmen vara rätt hög så eventuellt vatten försvinner. Rör runt och servera direkt. Det här är nog så lätt det kan bli att laga mat, tar ungefär så lång tid det tar för pastan att koka. Vid serveringen är det gott att ha på lite parmesan eller mozzarella, eller varför inte både och? Glöm inte heller att ringla över riktigt god olivolja. Hoppas det smakar!

Nikkaluoktasoppa med potatis

Idag lagade jag en liten variant på Nikkaluoktasoppa, en gammal favorit sedan grundskolan. I orginalet ska man ha vitkål som det mättande elementet, men jag tycker det blir rätt tradigt så jag brukar ta potatis istället. Man kan visserligen ha i lite vitkål för sötmans skull, men det är ju en smaksak.

4-6 portioner
400-500 g köttfärs
1 purjolök
8 mellanstora potatisar
2 buljongtärningar
1-1,5 l vatten
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2-3 lagerblad
1-2 msk senap
salt, peppar
hackad persilja och crème fraiche till servering

Skiva purjolöken i halvmånar, skala och hacka potatisen i små fyrkanter (ca 1x1 cm) och fräs i en kastrull (minst 3,5-4 liters) med olja. När purjolöken börjar mjukna något, häll på vattnet, lägg i buljontärningarna, tomatpuréen, lagerbladen samt salta och peppra. Låt alltsammans koka på mellanvärme medan du bryner köttfärsen i en stekpanna. När färsen är klar och potatisen nästan är färdig kan du hälla ner köttfärsen i kastrullen, klicka i lite senap och låt koka upp. Klart! Till serveringen är det godast med ungefär en matsked crème fraiche per portion, samt ett par nypor hackad persilja.

Supergott!

Pastasallad

Finns det något godare så här på sommaren än en riktigt smarrig pastasallad?! Jag har lite svårt att tro det, jag bara älskar det!

Imorgon är det bröllop och picknick, då ska vi äta en supersallad jag gjorde idag. Säg något som inte finns i den? Först pasta så klart, men även, grillad kyckling, mozzarella, fetaost, majs, isbergssallad (riv isär salladen, den blir besk om man skär den) tomat, gurka, rödlök och en enkel dressing på olivolja, dijonsenap, salt, peppar och oregano. Ser verkligen fram emot att få äta upp allt det goda!

För några veckor sedan gjorde vi en annan variant, med ungefär samma ingredienser, men med ruccola och babyspenat istället för isbergssallad, rädisor samt bacon istället för kyckling. Gjorde likadan dressing, med ett tillskott på lite salladskrydda (som är underskattat!) och med några droppar Crema di Balsamico, som är en nerkokt variant av vanlig balsamvinäger.

Älskar Crema di Balsamico!!!

Paj med ost, kassler och tomat

Igår blev jag galet sugen på paj så jag slängde ihop en enkel, men god variant. Ett tips är dock att inte göra som jag gjorde och förgrädda alldeles för kort tid, så pajen var tvungen att vara inne bra mycket längre än normalt för att den skulle bli bra. Jag förgräddade i cirka 10 minuter och då var degen fortfarande lite rinnig, vänta istället till den har blivit relativt fast.

4-6 personer, beroende på portion och tillbehör
Pajdeg
4,5 dl/270 g vetemjöl
165 g kylskåpskallt smör
3 msk vatten

Börja med att skära smöret i kuber på ca 1x1cm och mät eller väg upp mjölet. Arbeta ihop ingredienserna antingen för hand eller med en matberedare. När det har blivit jämnstora smulor kan du hälla i vattnet och sedan köra ett tag till. Degen är klar när den klumpar ihop sig av sig själv. Håll inte på för länge bara, då blir degen seg och tråkig.
När degen är klar, ta en form med löstagbar kant (22-24 cm i diameter) och tryck ut den, helst mer än halvvägs upp på kanterna. Ställ den sedan kallt i minst 30 minuter. Skjutsa därefter in den direkt från kylen/frysen i ugnen (200 grader) i minst 10 minuter.

Fyllning
4 mellanstora ägg
1,5 dl gräddfil
1,5 dl grädde
2 tsk dijonsenap
150-200 g kassler
1 stor näve riven ost
½ ask cocktailtomater
salt
peppar oregano

Vispa ihop äggen, gräddfilen, grädden och kryddorna lite lätt i en bunke. Riv osten och tärna samt bryn kasslern. När pajskalet är klart är det bara att hälla ner alltihop, dekorera med halverade cocktailtomater och ställa in det i ugnen igen, i allt från 40-60 minuter. Tiden beror lite på äggen samt ostens konsistens, så du får hålla lite koll.

Ack så gott det kan vara med något så simpelt som paj!

Jag valde dijonsenap den här gången, men vilken som helst funkar egentligen. Kör på det du är sugen på så blir det bäst! Samma gäller med osten, jag tog både mozzarella och herrgårdsost, men det är bara att ta det man har i kylen eller det man tycker passar bra.

Absolut bästa tillbehören till en paj är en riktigt fräsch sallad och någon god sås, gjord av exempelvis gräddfil. Jag rörde ihop gräddfil, vitlök, salt och peppar och det funkade alldeles utmärkt!

Låt det väl smaka!

Honungsglaserade revbensspjäll

Har varit lite dåligt med uppdateringen sista tiden, men det har varit fullt upp med annat. Men ikväll tog vi tag i oss själva och gjorde revbensspjäll. Blev dock inte fullt så bra som planerat, men nära nog. Tror de vinner på att marineras åtminstone ett par timmar innan de ska tillagas, så blir det mycket mörare.

Här är i alla fall resultatet:

Direkt från ugnen

Jag använde ett av Per Morbergs recept (från hans bok Morberg – scenen, livet och konsten att laga mat) som förlaga, men gjorde lite ändringar, tog bland annat bort äppelcidervinägern.

ca 4 personer

1 kg revbensspjäll

1 morot
1 gul löksaften från en apelsin
färsk riven ingefära
1-1,5 dl honung
2 krossade vitlöksklyftor
salt
peppar

Först lät jag spjällen ligga i ugnen (175 grader) på en plåt tillsammans med en grovt delad morot och en gul lök. Efter cirka en timme hade började jag pensla spjällen med de övriga ingredienserna och upprepade detta var 10:e minut tills det var klart (sammanlagt cirka två timmar). Tar marinaden slut är det bara att ösa med det som samlats på plåten.

Vi åt spjällen tillsammans med kokt och grillad majskolv, (tyvärr) färdigköpt potatissallad från Rydbergs och Texas Steak Sauce. Blev riktigt gott, men hade som sagt kunnat bli bättre om man hade marinerat köttet lite innan. Dock en riktig vinnare!

Strömming med färskpotatis och fetaostsås

För några dagar sedan var det dags för en liten dos fisk, och vad passar då inte bättre än strömming?! Det blev en väldigt lättlagad version, enkelpanerad med hackad persilja och färskpotatis.

Blir bara ännu godare med en kall öl till.

4 personer

500 g strömming
1 kruka persilja
0,5-1 dl vetemjöl
0,5-1 dl ströbröd
salt, peppar

Börja med att klippa eller skära bort ryggfenan på filéerna och para sedan ihop dem två och två i ungefär lika stora bitar. Blanda ihop mjöl och ströbröd i de proportioner som passar dig bäst, jag brukar ta aningen mer mjöl för att slippa en alltför tjock panering. Hacka sedan persiljan och lägg en nypa eller två på en filé, lägg på den matchande filén och vänd dem i paneringen. Klart! Det enda som återstår nu är att steka dem i smör (ta riktigt, använd inte margarin eller olja, det är definitivt inte samma sak!).

Som tillbehör gjorde en kompis en sås på gräddfil, fetaost och persilja, som även den var enkel att göra och mycket god att äta. Den kokta färskpotatisen kan man ju ersätta med potatismos om man vill, men vad man än väljer så bör det vara potatis som man tar en klick smör till, blir inte godare än så!

Välkommen!

Det här är en blogg där jag, Carro alias masko, kommer skriva om mat i största allmänhet och lite mer specifikt om den mat jag lagar hemma. Här och var kommer det nog slinka in en och annan åsikt om olika drycker och övriga tillbehör, men det tar vi som det kommer.

Idén att starta en matblogg kom från en av mina käraste vänner från gymnasietiden, som mer än en gång påpekat att även hon vill laga den mat jag lagar. Dock är jag ju ingen superkock och misslyckas inte sällan i köket, ofta till följd av dåligt planerande. Det som driver mig vidare är att jag insett att matlagningskonsten är så tacksam. Man provar sig fram för det mesta och det får bli som det blir. Man lär sig alltid av de misstag man gjort och jag tror aldrig jag gjort samma snedsteg två gånger, i alla fall inte när det kommer till mat.

Jag börjar skriva nu i denna stund, när jag är på semester och har haft tillgång till ett stort härligt kök med allt man kan önska sig. Matlagningen blir verkligen så mycket roligare och mer givande när man har allt man behöver. Och då menar jag inte bara den underbara gasolgrillen med tre brännare! Lite annorlunda att fixa käka här än i min studentetta på 28 kvm...

Hoppas ni som hittar hit kommer tillbaka och jag hoppas jag kan dela med mig något av detta underbara område. Och kom ihåg, misslyckas man inte ibland så lär man sig inget!

/Masko